A hal nem csak egészséges, de finom is!

77

Az egészséges táplálkozás elengedhetetlen része, hogy sok halat fogyasszunk. Mi magyarok erősen alul maradunk (erről alább olvashatsz) az európai halfogyasztás átlagától. Ezért itt az ideje apró kortárs beszédet mondjunk a halas ételek mellett.

Minden, ami a halak mellett szól
Összetételüket tekintve a halak számtalan előnnyel rendelkeznek. Víztartalmuk a 60-80%-ot is elérheti, zsírtartalmuk általánosan alacsony 1-15% (kivételt képez ez alól például a ponty és harcsa), azonban a zsírosabb halfajták nagyobb mennyiségben bővelkednek A- és D-vitaminban.

Teljes értékű fehérjékben gazdag, tartalmazzák a szervezet számára szükséges esszenciális aminosavakat. Vitaminok közül nagyobb mennyiségben a B-vitamin csoport tagjai, illetve A- és D-vitamin,  ásványi anyagokból elsősorban foszfor, kalcium, vas és jód található meg bennük számottevően.

Az édesvízi halak közül hazánkban a legkedveltebbek: ponty, afrikai harcsa, süllő (a nagyobb példányok neve fogas), busa és pisztráng.

Mi lehet az oka, annak hogy kevés halat eszünk?
Egy 2017-es Európa országait vizsgáló statisztika szerint, Portugáliában az éves halfogyasztás átlagosan 55,3 kiló/fő (ők vezetnek ebben). Magyarországon ugyanez az érték 4,6 kg/fő.

Az egyik oka valószínűleg földrajzi adottságainkban rejlik. Portugália tenger partjainál frissen halászható halakat lehet vásárolni. Az étkezési kultúra alapját jelentik a halból készült ételek.  A statisztikát vezető országok (Spanyolország, Litvánia, Franciaország), mind rendelkeznek tengerparttal, ahol élénk halászat folyik.

A másik oka talán annak, hogy kevés halat fogyasztunk hazánkban, a kulturális és vallási különbségekben rejtőzhet. A hal sok helyen most is főbb vallás ünnepek előtti böjtben kerül az asztalra, vagy már az ünnepi menü részeként és nem tartozik mindennapi eledelink közé.

Hal, hal és még egy kis hal… – Kedvcsináló halas ételekhez!
„meg lehet sütni parázson, főzni, párolni, sütni roston és hirtelen. Van serpenyős hal, zsírban sült, olajban sült, van ananászmártásban, citrommártásban, bormártásban… Van halleves, halragu, hal olajban sütve, hal megpirítva, halburger, hal sült krumplival, halszendvics.”

Nagyapáink egyik legegyszerűbb halétele a lisztes paprikás hal volt. Sokan újra vajjal főznek és persze hódít az olíva olajban sütés is. Ezt könnyen újra lehet gondolni, fűszerekkel és vegyes zöldségkörettel, friss hozzávalókból készített salátával. Például pisztráng bazsalikomos mozarellával, és koktélparadicsommal, balzsamecetes salátaágyon. Nyáron könnyű dolgunk van, hiszen bővelkedünk friss zöldségekben és fűszerekben. Csak a fantáziánk szabhat határt a kreativitásunknak. Készíthetjük a halat indiai fűszerekkel, garam masalával és jázmin rizzsel kevés kurkumával, ehetünk füstölt lazacot görög salátával. Az afrikai harcsának van a legkevésbé hal szaga, sok háziasszony ezért ebből a fajtából készíti az ünnepi menüt. Változatosan fűszerezhető enyhe íze miatt.

Ha valami különlegesre vágyunk, de klasszikusra is egyben, készíthetünk Lazacpaprikást túrós csuszával. Ugyanúgy készül, mint a jól ismert és kedvelt harcsapaprikás, csak harcsa helyett lazacot teszünk bele.

Ha egy nyári könnyed halételre vágyunk a hekk olajban sütve, az egyik legfinomabb halétel. Könnyű eltávolítani a gerincét és már ehetjük is. A Balatoni nyaralás elengedhetetlen reggelije, ebédje, vacsorája.




Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás